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岡山吉備高原/吉田牧場さんのブラウンスイス牛3頭

日付
2017年8月 3日
カテゴリー

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【吉田牧場さんのブラウンスイス】
岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さん。吉田さんが運営する吉田牧場ではブラウンスイス牛を放牧で飼っていて、その牛たちから搾ったミルクを使ったモッツァレラやカチョカバロは、全国の名だたる料理人たちを魅了し、入手困難と言われていることでも有名です。

吉田さんのチャレンジで、今年の3月に2頭のブラウンスイスをお肉にしました。なんとか最後まで人の口まで運びたいという思いの中、初めての試みだったのですが予想以上においしくて驚いたのでした。

昨日、吉田さんからお肉になってくれそうなブラウンスイスが3頭いるとの連絡をいただきました。

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●2014.12.20生まれ一産
●2011.03.13生まれ
(吉田全作さんの誕生日です)3産
●2010.09.09生まれ4産
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1頭はすでに予約をいただきましたがあと2頭分、普段なら3頭ともうちの冷蔵庫でじっくり熟成させられるのですが、移転のタイミングにひっかかりそうで、先に数量をまとめてからと畜してもらおうかと思っています。ご興味ある方いらっしゃいましたらご連絡くださいませ。