熟成肉

熟成肉
Dryaging Beef

近江牛や黒毛和牛の経産牛を40日~60日ドライエージングした熟成肉です。部位はロースとモモで赤身の強い肉を熟成させています。イタリアンやフレンチのシェフにも好評をいただいています。おいしい赤身肉を探している方はぜひお問い合わせください。

完全放牧野生牛

完全放牧野生牛
Gibieef(ジビーフ)

北海道様似新富地区でアンガス牛を林間放牧する西川奈緒子さんが育てる完全放牧野生牛(ジビーフ)です。人口授精ではなく自然交配で産まれるジビーフは肉質硬めで色は真っ赤です。主食の笹やヨモギの香する自然な牛肉です。

愛農ナチュラルポーク

愛農ナチュラルポーク
AINO Natural Pork

全国で唯一の有機農業を実践する愛農学園高等学校の養豚部が実習で育てる愛農ナチュラルポークです。校内自給率70%の学校ならではのユニークな飼いかたで、ストレスフリーで育った肉質は、脂があっさりとした体に馴染むおいしさです。

近江牛

近江牛
Omi Beef

近江牛ならなんでもいいというのではなく生産環境を把握し、実際に交流のある生産者が育てた近江牛のみ取り扱っています。枝肉を目利きするときのポイントは格付けではなく、経験と知識で肉の良し悪しと生産者の人柄を重視しています。

お取り寄せ(近江牛.com)

お取り寄せ(近江牛.com)
Shopping

近江牛をメインに熟成肉や愛農ナチュラルポーク、ジビーフなど新保が厳選した肉ばかりを販売しています。こだわりのカレーやベーコンなど加工品も充実しています。まずは少量をお取り寄せしていただき、 気にいっていただけたら業務用としてお使いいただけると幸いです。
お肉のギフトも各種取り揃えておりまして熨斗やメッセージカードにも対応しております。

イベント(肉Meets)

イベント(肉Meets)
Event

Meetsは「つなぐ」という意味をもちます。生産者と料理人、そして消費者をつなぐイベントとして全国各地で開催しています。通常営業では使わない肉を料理していただくこともありますのでシェフにとっても楽しんでいただけるイベントです。ワインや日本酒 そして肉以外の食材とのコラボなど新しい発見が期待できるイベントです。

個体識別番号検索サービス
Traceability

個体識別番号検索サービス
牛の個体識別番号で出生の年月日、雌雄の別、母牛の個体識別番号、種別(品種)、飼養場所の履歴が検索できます。

業務用焼肉のたれ
Grilled meats sauces for business use

業務用焼肉のたれ
弊社のオリジナル「焼肉のたれ」は、合成保存料、着色料は一切使用せず、すべての原料にこだわり、厳選したスパイスを贅沢に使っています。

近江牛入荷情報

社長Blog 牛肉魂
社長Blog 牛肉魂
新商品の紹介から代表の新保が日々感じていることなど思いのままに書いています。

CSR

環境保全型畜産
環境保全型畜産
自給飼料による健全な家畜生産をテーマに牛に与える稲わら作りを自分たちで行っています。
琵琶湖環境保全活動
琵琶湖環境保全活動
牛舎のある大中地区は琵琶湖を埋め立てた干拓地です。牛も人も琵琶湖の恩恵を受けて生活していることからできる限りの保護活動を行っています。